Job Description

Responsable de pasteleria


Reportando al Sous Pastry Chef, el Gerente de Pasteleria de The Cake Bake Shop tendra pasion por las creaciones de reposteria y pasteleria, y la capacidad de ejecutar articulos de pasteleria francesa. Esta persona sera responsable de ayudar al sous pastelero y al pastelero ejecutivo a liderar el equipo de cocina de produccion. Seran un lider en estandares culinarios para nuestra cocina para garantizar la ejecucion adecuada de todos los articulos de panaderia y pasteleria, ademas de mantener los estandares de higiene y las politicas de la empresa de The Cake Bake Shops. El Gerente de Produccion ayudara a mantener los presupuestos de alimentos y mano de obra dentro de su departamento. Este puesto requiere sensatez, solidas habilidades organizativas y capacidad para manejar una produccion de gran volumen.



Deberes y responsabilidades:

Coordina y dirige toda la produccion de servicios. Ayuda diariamente con la produccion de pasteleria, incluyendo horneado y decoracion. Responsable de maximizar la productividad de todo el personal. Asume la propiedad total de la cocina y de cualquier producto producido. Capacita y desarrolla al equipo en la ejecucion adecuada. Inspecciona el equipo de cocina para verificar su limpieza e higiene y monitorea las politicas de saneamiento para cumplir con todas las leyes estatales de seguridad alimentaria y saneamiento Se comunica eficientemente con los gerentes de recepcion para ayudar a brindar un servicio fluido. Ayuda con el mantenimiento de un presupuesto sobre costos de alimentos y costos laborales. Mantiene y controla el desperdicio de alimentos. Ayuda en la ejecucion de turnos al estar familiarizado con todas las estaciones. Ayuda a cubrir los turnos necesarios cuando surgen "huecos" en el cronograma. Trabaja en estrecha colaboracion con el equipo de liderazgo para superar las expectativas de los huespedes. Crea un lugar de trabajo seguro para todos los empleados. Identifica cualquier problema que surja en la cocina y lo resuelve rapidamente Entiende todos los procedimientos, estandares, especificaciones, pautas y programas de capacitacion. Ayuda a garantizar que todos los eventos especiales se ejecuten correctamente para satisfaccion del cliente. Garantiza que todos los alimentos y productos se preparen y sirvan consistentemente de acuerdo con Las recetas, porciones, coccion y estandares de servicio del restaurante. Ayuda con los pedidos y el inventario de la cocina de produccion. Comunica nuevos productos e informacion al equipo de manera efectiva y eficiente. Capacita continuamente a los supervisores y al equipo para que comprendan plenamente todas las descripciones de sus puestos, asi como para desarrollar al personal en el desarrollo profesional. Realiza desgloses diarios de almacenamiento en seco, congelador y sin cita previa. Prepara toda la documentacion requerida, incluidos formularios, informes y cronogramas de manera organizada y de manera oportuna. Proporciona consejos y sugerencias al pastelero ejecutivo/sous pastelero segun sea necesario. Garantiza que se logre la capacitacion adecuada de los nuevos miembros del personal y se realicen pruebas en produccion. Organiza pedidos anticipados para garantizar una ejecucion impecable. Asiste a reuniones semanales de eventos, produccion y gestion. Garantiza que se esten ejecutando los procedimientos de apertura y cierre adecuados. Responsabiliza a todo el personal por su comportamiento y desempeno. Proporciona resolucion de conflictos de manera positiva y efectiva. Trabaja con el chef pastelero ejecutivo/sous pastelero para evaluar las necesidades de contratacion y trabajar con el gerente de recursos humanos para localizar posibles candidatos. Conoce las politicas del restaurante con respecto al personal y administra de manera rapida y justa y acciones correctivas consistentes para todas y cada una de las violaciones de las politicas, reglas y procedimientos Proporciona liderazgo y apoyo general para el personal y la administracion del restaurante mediante

crear la cultura y el caracter apropiados del establecimiento a traves de su propia conducta personal y profesional

Es capaz de comunicar y comprender la mision del restaurante. Otras tareas seran asignadas por el Chef Pastelero Ejecutivo/Liderazgo Ejecutivo.

Equipo/Propietario como mejor les parezca



Cualificaciones laborales:

Minimo de 3 anos de experiencia en gestion de cocinas de gran volumen. Minimo 1 ano de experiencia en decoracion de pasteles. Minimo 1 ano de experiencia en panificacion. Se prefiere experiencia en pasteleria francesa. Debe mantener una apariencia profesional con una higiene impecable. Excelentes habilidades de comunicacion oral y escrita combinadas con un liderazgo sobresaliente, Habilidades interpersonales y de resolucion de conflictos. Comprension total de los elementos salados y horneados. Poseer excelentes habilidades matematicas basicas. Debe poder levantar o mover hasta 50 libras y poder trabajar de pie durante largos periodos de tiempo. Entiende los controles de costos de alimentos y mano de obra. Conocimiento de todos los equipos de cocina comercial. Debe poder trabajar en un horario flexible de mas de 45 horas con aperturas, cierres y fines de semana y dias festivos segun sea necesario Certificacion ServeSafe Capacidad para aprender todos los sistemas y aplicaciones computarizados relacionados con Cake Bake Shop. * Se requiere dominio de las aplicaciones de MS Office.